मैक्रोनी का स्वाद तो आपने कई बार चखा होगा जिसे बच्चों से लेकर बड़े तक काफी प्यार से खाना पसंद करते हैं। तो आज हम आपको बनाना सीखा रहे हैं मैक्रोनी स्टफ्ड परांठा। जिसे आप काफी आसानी से घर पर बना सकते हैं। हमें उम्मीद है की आपने ऐसा परांठा कभी नहीं खाया होगा। इसे आप बच्चों के स्कूल टिफिन में भी रखकर दे सकती है जो आपके बच्चों को काफी पसंद आएगा। तो चलिए बनाते हैं आज घर पर मेकरोनी स्टफ्ड परांठा . . . . .
सामग्री
आटा लगाने के लिये
- गेहूं का आटा – 2 कप (300 ग्राम)
- नमक – आधा छोटी चम्मच
- तेल – 2 छोटे चम्मच
मेकरोनी स्टफिंग बनाने के लिये
- मैक्रोनी – ½ कप (75 ग्राम)
- उबला आलू – 1
- तेल – 3-4 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- अमचूर – ¼ छोटी चम्मच
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- प्याज (यदि पसन्द हो तो) – 1 प्याज छोटी छोटी काट कर स्टफिंग में डाल दे
बनाने का तरीका
बर्तन में आटा निकाल लीजिये. आटे में नमक और तेल डालकर मिला लीजिए. अब पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. गूंथे हुये आटे को 20 -30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार हो जाएगा. बर्तन में 2-3 कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर मैक्रोनी डाल दीजिए, साथ ही 1 छोटी चम्मच तेल, ¼ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. मैक्रोनी को नरम होने तक उबलने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहें. 10-12 मिनट में मेकरोनी उबल कर तैयार हो जाती है.
मैक्रोनी के पकने पर, इसे छलनी की मदद से छान लीजिए. उबले आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और इसमें उबली हुई मैक्रोनी, ½ छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अदरक, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर, सारी चिजों को अच्छी तरह मिलने तक मिलाइये, मैक्रोनी को थोड़ा मेश कर सकते हैं. स्टफिंग बनकर तैयार है.
आटा सैट हो चुका है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल लीजिए. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. गूंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे में लपेट कर 3-4 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर 2-3 चम्मच स्टफिंग रख लीजिये और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये.
स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये. लोई को परोथन से लपेटें और हल्का दबाव देते हुए, थोड़ा मोटा परांठा बेल लीजिये. तवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर इसे चिकना कर लीजिए, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डालिये और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और परांठे को पलट दीजिये, दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और कलछी से दबाते हुये सेकिये.
परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. सिके परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये और सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये. मैक्रोनी स्टफ्ड परांठे को दही या चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये.
